カフェマグノリアへようこそ!

日記・仕事・回想・コラム・レビュー・レポート・小説&詩篇集/金沢のもくれん院長の気儘ブログ
2017年06月 ≪  12345678910111213141516171819202122232425262728293031 ≫ 2017年08月
TOP ≫ 調理師免許
TAG ≫ 調理師免許
      

ままあさこのお料理教室 In Hawaii.

ままあさこが主催したお料理教室。

本日は日本の伝統調味料である「味噌」。



それにしても素敵なダイニングですね~。

ままあさこ、実は調理師免許も持っているのです。

みそ 500


味噌づくり

味噌づくりには発酵食品であるがゆえの難しさがあります。

味噌づくり 2.



本日のランチはままあさこがつくる日本の家庭料理。現地で調達のできるが、あまり知られていない原材料を使って調理したもの、そして世界共通の素材を使った伝統的だけど最近の家庭ではあまり作らなくなったようなお献立を選び、英語によるレシピを添えてお出ししました。日本を発つ前の晩に作った柚子胡椒も人気です。日本の調味料や出汁を利かせた「おふくろの味」を皆で楽しみました。



味噌づくり 3.